海外客家美食料理研習進階班美味上菜
為推廣台灣客家美食，客委會自2010年起辦理廣受僑胞歡迎的「海外客家美食料理研習營」， 希望透過大家的力量，讓全世界都能品嚐風味獨具的客家料理。客委會主委劉慶中29日表示，客家飲食文化代表著「生存」，因為要生存，所以就地取材，所以孕育出客家飲食特色，也盼學員們將所學帶回僑居地，把台灣客家美食弘揚光大。
客委會辦理「海外客家美食料理研習營─進階班」29日在台中弘光科技大學舉行始業式，來自美國、加拿大、紐西蘭、澳洲、泰國、越南、日本及馬來西亞等8個國家、30位學員齊聚一堂，向客家廚神之路挺進。客委會主委劉慶中特別撥空南下，弘光大學校長吳聰能、副校長易光輝、蘇弘毅也親自出席，為所有學員帶來鼓勵。
致詞時，劉主委與學員分享自己的客家美食印象，他說，小時候下了課，坐在屋簷下等著農忙的母親從黃昏市場買菜回家，然後一邊蹲在灶前聽從母親指示添柴或抽柴，一邊學習著母親料理各項食材，日復一日，這就是他對客家美食的印象。後來，他與妻子在美國求學時，大女兒出生了，他照著記憶中母親的菜餚，親手為妻子坐月子，雖然至今仍常被妻子怨著當年沒做好月子，但他腦中的美食地圖，就只有母親的客家菜。劉主委說，這些美食記憶，回想起來只覺得溫暖甜蜜。
「最完美的人生，是五味雜陳的人生。」劉主委強調，嘗過酸甜苦辣鹹的各種滋味，人生才會圓滿；因此，他期待學員們在學成之後，都能體會客家菜的五味雜陳，並在僑居地將所學弘揚光大。他強調，這也是客家美食的「全球在地化」。「海外客家美食料理研習營─進階班」始業式以「品客家‧說好話」為主題，由弘光科技大學吳松濂教授製作四道「好客大吉」創意料理，結合客家年節吉祥話及文化典故，為來自四面八方的學員送上祝福。
「海外客家美食料理研習營─進階班」以「客味傳家」為主軸，課程內容含括「客家餐廳經營」、「客家餐飲介紹」、「客家創新菜色開法與實作」、「產業觀摩及體驗」等四大主題，邀請名廚阿基師、知名營養師謝宜芳、資深品牌行銷顧問高培偉等人擔任師資，並安排學員參觀體驗台灣客家茶鄉文化之旅，希望藉由親手料理及實地觀摩雙管齊下，加深學員印象，將台灣客家美食推廣至世界各地。2014.08.29
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