山城風雲錄

端午吃粽多嚼幾下解脹氣

～營養師、中醫師提供幫助消化小撇步

又是五月粽味飄香的時節，國人習慣在端午節應景吃粽子，但往往粽子下肚同時，消化不良及胃脹氣也緊緊相隨，臺中慈濟醫院中醫師江昱寬、營養師楊盈芝提供幫助消化小撇步，提醒大家適量吃，過個聰明、健康的端午佳節。

對粽子的愛好者來說，端午節讓人既期待又怕受傷害，一年一次的節日，那麼香、那麼Ｑ的各種口味，真想餐餐吃上好幾個，偏偏長輩耳提面命，當心吃多了不消化，有人不信邪，馬上鬧胃痛，究竟如何才能安心品嚐粽子的美味呢？

臺中慈濟醫院營養師楊盈芝說，粽子使用的糯米，與一般所食用的白米，澱粉成分不同，烹煮後黏性高，在腸胃的排空速度較慢，所以腸胃功能不好的人容易產生脹氣。建議吃粽子多咀嚼幾下再吞下肚，利用唾液中的澱粉酶分解糯米的支鏈澱粉，進入腸胃後消化率比較好，減緩脹氣不適。選用纖維質高的五穀雜糧粽，可避免血糖偏高的人增加血糖太快。

此外，餐後補充富含酵素的水果，像木瓜、奇異果及鳳梨，都是不錯的選擇。或是搭配不含糖的茶飲，也可以有效的降低油膩及脹氣感。

江昱寬醫師從中醫角度提供改善建議，他指出，因飲食方式或內容不當造成的脹氣，或是過度飽食、消化不良引起的腸胃不適，中醫稱為「食積」或是「積滯」。

中藥用來幫助消化的「消食藥」---常見有山楂、烏梅、神曲、麥芽等，其中，前兩樣具天然酸性，能刺激胃酸分泌，所以能幫助消化；後兩樣則有助減緩脹氣不適，也可合併「理氣藥」，如陳皮、厚朴等，促進腸胃蠕動。建議可選用上述中藥為主要材料，以中藥茶飲形式照顧腸胃。

以下提供幾個「輕鬆喝，快快好」的茶飲小秘方：

1. 仙楂陳烏飲：將山楂３錢、烏梅３錢、陳皮３錢，放入約３０００ｃｃ的水中，煮沸後轉小火煮約１小時，撈去藥渣後再加入適量冰糖，放涼飲用即可。

2. 麥洛神曲茶：麥芽５錢、洛神３錢、神曲２錢，用過濾袋裝好，放入約２５００ｃｃ的水中，煮沸後轉小火約煮４０分鐘，取出過濾袋後加入適量冰糖，冷熱皆可飲用。

3. 玫瑰綠荷茶：將玫瑰花３錢、厚朴３錢、荷葉２錢、麥芽４錢，放入３０００ｃｃ水中，煮沸後轉小火煮１５分鐘，關火後再加入適量綠茶茶葉，繼續悶泡１５分鐘後，撈去藥渣後即可飲用。

臺中慈濟醫院中醫藥團隊另研製的「悅梅飲」即飲包，使用包括：烏梅、話梅、洛神花、桂花、甘草、山楂、大棗等在內的中藥，佐以冰糖調和，隨開隨飲，也是不錯的消脂減壓秘方。2011.06.01（台中慈濟醫院提供）