圖：豐原醫院舉辦「低鹽吃出好味道」活動中，準備了不加鹽及加鹽的蘿蔔湯、蕃茄炒蛋等多道菜，讓民眾試吃、試喝。
豐醫舉辦低鹽吃出好味道活動
為讓民眾了解食物當中的鹽含量比例，豐原醫院新陳代謝科團隊二十六日舉辦「低鹽吃出好味道」活動。營養師張秋密指出，每天若三餐各喝二碗湯，一天下來吃進去的鹽就逾七點二公克，已超過血壓偏高患者的攝取量。
許多參加活動的老人都說，以往喜愛吃醬瓜、菜脯、豆腐乳等高鹽的食物，但自從知道自己血壓偏高後，這些食物連碰到不敢碰，血壓卻始終降不下來，不得不求助於醫院營養門診。
營養師張秋密表示，通常上了年紀的人雖然禁口了醃漬的食物，但是很喜歡喝湯，不只冬天愛喝熱騰騰的湯，夏天也喝湯止渴。所以不少老人一年四季，每天吃飯都要喝湯，且每餐常常都是喝兩碗以上。事實上，血壓偏高的患者，每天所攝取的鹽份不能超過五公克，若三餐各喝兩碗湯，一天下來吃進去的鹽就逾七點二公克。
張秋密說，依照衛生署的統計，一般人每日食鹽建議攝取量為八至十公克，低鹽飲食中也提到針對血壓偏高的民眾每日食鹽建議攝取量應低於五公克。許多民眾都知道高血壓是不能吃醃漬、加工罐頭食品，但往往忽略了所喝的湯，也是鹽份的主要來源。一般來說每100c.c的湯就含有約0.6公克的鹽，每碗8分滿的湯約有200c.c，含1.2公克的鹽，每餐各喝1碗湯一天就吃進去3.6公克的鹽，若一餐喝二碗湯，一天下來，更高達7.2公克的鹽份。對於血壓偏高的人來說，已經超過了每日的鹽攝取總量。所以提醒民眾，千萬別以為湯不鹹，就可毫無禁忌的喝到過癮。
在「低鹽吃出好味道」的活動中，豐原醫院營養室為了讓民眾了解湯的鹽量，特別準備了不加鹽及加鹽的蘿蔔湯、不加鹽的蕃茄炒蛋等多道菜讓民眾試吃試喝。只見眾人爭先恐後想品嚐，鄭秀英營養師還提醒大家別急，要一道菜一道菜慢慢試吃，才能吃出食物本身的鮮甜美味。
張秋密營養師說，為了預防高血壓可能造成的各種慢性疾病，有關低鹽飲食的觀念逐漸受重視，均衡的飲食主要是以豐富的蔬菜、水果及低脂乳類為訴求，搭配適量的全榖類、核果類及低脂肉類。有些民眾會覺得少鹽就好像少了一味，她建議，可以運用新鮮的辛香料如蔥、薑、蒜、香菜等，或是鳳梨、蕃茄、牛蒡、檸檬、中藥材來讓菜入味，這樣不僅可以吃出食物的原味及鮮甜，更可以讓有限的鹽量加在必要的菜色裡，就可以同時享有美味及健康。98.03.26
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