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素食檢測器.jpg

假素食無所遁形

全自動檢驗儀器強化真偽辨識

      為避免茹素者吃到葷食混雜或汙染的素食,台中市食安處購置「全自動核酸純化、分注及分析系統」檢驗儀器,運用分子生物技術,確認素食是否含有動物性成分,同時利用自動化儀器增加檢驗效率。食安處日前至素料行、傳統市場、超市等商家調查98件市售素食品摻偽狀況,檢驗結果均合格,未來將持續加強督導。

      食安處檢驗素食摻葷,使用冷凍乾燥機、研磨機、全自動核酸純化、分注及分析等前處理檢驗儀器,這些儀器可取代部分檢驗前處理人力,精準抽取檢體基因(DNA),並利用自動化儀器將檢驗試劑分批處理,有效縮減耗時耗力的檢驗步驟,增加檢驗效率。

      食安處說明,素食摻葷的檢驗是運用分子生物技術-即時聚合鏈反應法(realtime polymerase chain reaction,簡稱real-time PCR),以螢光染劑進行目標基因的偵測,此技術具有靈敏度高、準確性高及專一性高的特性,可有效確認素食食品中是否含有動物性成分,以杜絕不肖業者違法在素食食品中摻雜動物性成份。

      日前食安處調查市售素食食品摻偽狀況,分別至素料行、傳統市場、超市、大賣場及學校,抽驗素雞、素魚、素丸、素火腿等素料共98件,檢驗結果均合格;食安處將持續抽驗並督促業者加強品管,避免在生產加工過程中葷素交叉汙染,讓民眾吃得安心又健康。2018.08.02(圖/台中市食安處提供)

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