東勢在地當季好梨


五星級酒店親製四款梨子甜點


  東勢區農會發起的「梨樹認養」活動,臺中日月千禧酒店認養五株梨樹日前採收約450公斤的鮮摘梨子,並新鮮梨子轉化成五星級酒店出品的各式梨子甜點,包括水梨(果醬、紅酒水梨派、白巧克力水梨慕斯、香料水梨酥四款精彩甜點,售價從80元至280元不等。


  今年初由東勢區農會發起的「梨樹認養」活動,開放500顆梨樹認養登記,市長胡志強、歌手陳綺貞及不少企業單位紛紛共襄盛舉,中日月千禧酒店也認養五株梨樹,五株梨樹生長期間除委由東勢在地果農悉心照料外,中日月千禧酒店同仁也多次前往探視日前進行採果,採收約450公斤的鮮摘梨子


  中日月千禧酒店在國際廚務團隊的巧思與烹調下把東勢梨農細心培育的梨子,轉化成五星級酒店出品的各式梨子甜點,包括水梨(果)醬、紅酒水梨派、白巧克力水梨慕斯、香料水梨酥四款精彩甜點,售價從80元至280元不等。


  中日月千禧酒店點心副主廚王惟潔說,此次採收佔大多數的豐水梨,特點在於果肉白,來多汁鬆脆,唯香氣相較於西洋梨,略顯不足,故此次在甜點口味研發上,摻加了各式香料來增添梨子香氣,讓甜點香氣甜份都是上乘。


  其中保留整顆豐水梨外型的「香料水梨酥」,將整顆豐水梨削皮去核後,以丁香、八角、等中式辛香料加上糖醃漬一整晚,再加上西式甜派皮包裹後烘烤。相較於西洋梨,豐水梨口感更脆甜多汁,品嘗時搭配餅皮一起吃,加熱或冷藏品嘗,皆能嘗到外酥內脆甜的口感。


  另外,可用來佐茶調和、蘸麵包搭配品嘗的「水梨()醬」,則是將豐水梨削皮切片後,以紅酒、肉桂煨煮入味,再加上桑椹果泥提點出酸甜味。外層則以起酥餅皮,加上杏仁奶油醬作為隱味,是滋味相當厚實豐醇的一道經典甜品。


  四款梨子甜點除了在一樓大廳Lumi Bar(旅覓酒吧)提供外帶服務外,三樓饗樂全日餐廳、以及極炙燒烤餐廳也同步供應,除了梨子甜點外,臺中日月千禧酒店也備有包裝精美「千禧好梨」禮盒,每盒售價280元,內含兩顆碩大豐美豐水梨(每顆約重600公克),可直接品嘗中日月千禧酒店與東勢梨農的栽種、殷勤照料的心意。2013.08.05(台中市政府新聞局)

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