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新社果農養殖大閘蟹成功蟹黃蟹膏飽滿肉緊實


  中國大陸陽澄湖有名的大閘蟹,在台中市新社區已經有人工飼養成功,業者張武強以山泉水養殖,經過四年來的飼養經驗,所養殖大閘蟹的蟹黃或蟹膏飽滿、蟹肉緊實;目前正撈捕上市,陸客品嚐後也讚稱味美、鮮甜不輸陽澄湖的大閘蟹。


  張武強是新社區中正里的果農,在水聲會客室餐廳旁以種植椪柑等果樹維生,但果樹產業經營日益艱困,在四年前友人來訪發現其果園位於食水嵙溪畔,又有潔淨的山泉水,氣候及水質極適合飼養大閘蟹,而建議他飼養大閘蟹。


  由於隔行如隔山,張武強說,他由種植果樹的果農轉行為養殖大閘蟹的漁民,第一年開始養殖時,購買一萬隻的大閘蟹苗,結果剛好遇上寒流過境,造成蟹苗大量死亡,成活率只有一成左右;因此,他除了向專家請教外,也蒐集許多飼養大閘蟹的資料,逐漸改進飼養方法,近兩年來的養殖成活率已超過兩成,且最大隻還重逾六兩 。


  目前張武強養殖大閘蟹的魚塭面積一分多地,每年一月間放入蟹苗,以麥片、小魚為飼料,完全不加化學藥物;由於當地山泉水充足且水質絕佳,加上採用自然環境的養殖方式,大閘蟹的外殼相當光滑,活動力也大,最大的優點是蟹黃或蟹膏飽滿、蟹肉緊實,許多老饕品嚐後,次年都還會專程再前往購買。


  張武強表示,大閘蟹從一元銅板大的蟹苗養到可以捕撈大約 四兩 重以上,需十個月的時間,每年十月初撈捕出售,重四兩以上售價一斤一千八百元、四兩以下一斤一千六百元。大閘蟹是雜食性,連水果蔬菜都吃,相當環保,牠是夜行性甲殼類水生動物,所以水池裡佈滿大萍(水芙蓉)、睡蓮、水草,並放置許多碗口大的塑膠管供遮蔭及隱藏用。2011.10.20(張武強聯絡電話:0911-810701

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