山城風雲錄

新社果農養殖大閘蟹成功蟹黃蟹膏飽滿肉緊實

  中國大陸陽澄湖有名的大閘蟹，在台中市新社區已經有人工飼養成功，業者張武強以山泉水養殖，經過四年來的飼養經驗，所養殖大閘蟹的蟹黃或蟹膏飽滿、蟹肉緊實；目前正撈捕上市，陸客品嚐後也讚稱味美、鮮甜不輸陽澄湖的大閘蟹。

  張武強是新社區中正里的果農，在水聲會客室餐廳旁以種植椪柑等果樹維生，但果樹產業經營日益艱困，在四年前友人來訪發現其果園位於食水嵙溪畔，又有潔淨的山泉水，氣候及水質極適合飼養大閘蟹，而建議他飼養大閘蟹。

  由於隔行如隔山，張武強說，他由種植果樹的果農轉行為養殖大閘蟹的漁民，第一年開始養殖時，購買一萬隻的大閘蟹苗，結果剛好遇上寒流過境，造成蟹苗大量死亡，成活率只有一成左右；因此，他除了向專家請教外，也蒐集許多飼養大閘蟹的資料，逐漸改進飼養方法，近兩年來的養殖成活率已超過兩成，且最大隻還重逾六兩 。

  目前張武強養殖大閘蟹的魚塭面積一分多地，每年一月間放入蟹苗，以麥片、小魚為飼料，完全不加化學藥物；由於當地山泉水充足且水質絕佳，加上採用自然環境的養殖方式，大閘蟹的外殼相當光滑，活動力也大，最大的優點是蟹黃或蟹膏飽滿、蟹肉緊實，許多老饕品嚐後，次年都還會專程再前往購買。

  張武強表示，大閘蟹從一元銅板大的蟹苗養到可以捕撈大約 四兩 重以上，需十個月的時間，每年十月初撈捕出售，重四兩以上售價一斤一千八百元、四兩以下一斤一千六百元。大閘蟹是雜食性，連水果蔬菜都吃，相當環保，牠是夜行性甲殼類水生動物，所以水池裡佈滿大萍（水芙蓉）、睡蓮、水草，並放置許多碗口大的塑膠管供遮蔭及隱藏用。2011.10.20（張武強聯絡電話：0911-810701）