客家粄條王冠軍出爐 名廚盛讚賽五星
行政院客家委員會第一屆「客家粄條王」於20日出爐了!行政院客委會主委黃玉振於會場台中弘光科技大學頒獎，並宣示每年都會舉辦客家美食競賽，提升美食品質。本屆餐廳組冠軍為「港都漁村」、學生組冠軍為「達德商工」，裁判代表阿基師講評時表示，比賽水準非常高，擺在五星級餐宴及國際舞台上也都閃耀生輝、毫不遜色。
「客家粄條王」比賽共有188隊（學校組131隊、餐廳組57隊）參賽，戰況非常激烈，無論是專業大廚或學生都使出渾身手藝、各擅勝場。比賽開始前，主辦單位行政院客委會為炒熱現場氣氛，先分成三階段發送3600份粄條，供民眾免費嚐鮮，會場人潮洶湧、十分熱鬧，民眾對競賽粄條讚不絕口，每個食桌都在轉眼間一掃而空，現場更有台灣客家特色展售會和客家美食DIY，也成功帶動氣氛。
此次競賽備受矚目，188個隊伍經過兩階段資格審查，產生了餐廳組12隊，學生組24隊進入總決賽。餐廳組的冠軍是港都漁村餐廳、亞軍是梅隆鎮客家美食餐廳、季軍是栗園美食餐廳、佳作是唐人天下餐廳。而學生組的冠軍是達德商工、亞軍是弘光科技大學（勤儉樸實隊）、季軍是明道大學，佳作則有六名。獲得選手人氣獎的分別是圓山飯店及明德女中。
客委會主委黃玉振頒獎時表示，這次比賽證明了客家美食不但可搬上大檯面、而且已進入國際水準。今年客委會舉辦的是粄條王，明年會以別的食材或菜餚舉辦競賽，讓客家美食年年提昇素質，也讓大家知道「客家美食真的不一樣了」。他承認，自己看到會場的比賽成果也嚇了一跳，沒想到學生組的創意這麼豐富、變化如此多端，而餐廳也不遑多讓，製作的粄條不但精緻化、更邁入藝術化的境界。
評審之一的知名大廚阿基師也表示，今年的成果出乎意料之外，不但在文化面有豐富表現，而且食材多元、創意百變，水平相當高，他敢說繼續保持下去去，未來客家粄條的國際地位絕對不輸義大利麵！另外他也提醒餐廳組，今年學生組的表現非常好、掌握住了傳統客家食材的精髓，專業廚師要繼續加油，不要讓後生趕過去了！
客委會推廣客家美食及文化，今年特別以客家傳統粄條做為創意主題，粄條是客家料理中很具特色的食材，也是符合現代人健康輕食要求的食物。一般粄條傳統吃法不外乎煮成粄條湯、炒粄條等。
但是，第一屆「客家粄條王冠軍爭霸戰」，各參賽隊伍改寫粄條歷史、極富創意、充分運用粄條特色，神奇地將粄條變成桌上各式令人驚艷的料理，除了有秀色可餐的中式精緻料理外，粄條還變成布丁、甜品、糕點等，甚至極具特色，法國、西班牙口味等西式點心紛紛出籠，創意無限、口味特殊，顛覆傳統，更打破以往大家對粄條的印象，在巧思下粄條不再是粄條，作法創意無限，有中、西式不同料理方式的創意作法，更有以甜品形式和異國風格，琳瑯滿目，極具特色。
客委會希望透過客家創意美食比賽，落實提升客家菜國際化製作之水平，擁有國際餐點料理之水準，將優選作品向社會各界廣為推廣，發揚客家美食兼具人文傳統與營養美味的精髓，並能激發出更富創意、更能吸引國際目光的優秀作品。
主辦單位也邀請國內著名專家學者擔任評審老師：由梁幼祥、鄭衍基、吳松濂、駱進漢、陳嘉謨老師組成評審團，11月20日 總決賽，36隊勁旅較競，參賽者來自各餐飲特色學校，以及全國客家料理餐廳業者，現場評選出冠、亞、季軍，各獲得獎金 5萬、3萬、2萬元，獎盃一座及個人獎狀，以及佳作獎金8千元、個人獎狀，「選手人氣獎」是特別獎項，由選手互相投票產生，將獲得獎金8千元與個人獎狀，是希望各組在激烈競賽之餘，也能抱持著觀摩交流、互相學習的心與賽。97.11.20
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