山城風雲錄

在科技化的時代中，石岡鄉余家豆腐店第三代仍然堅持古法製作，用手工製造以及燒木材煮出來的豆漿、豆腐，成為地方少數僅存的夕陽行業；業者余金木每天在鄉間叫賣聲，呈現昔日鄉間產銷風情。

目前已傳到第三代余金木的石岡傳統豆腐店，最早由余阿枝、余清楓父傳子，所製造的豆腐遠近馳名；今年已六十四歲的余金木，仍然堅持用祖父、父親留下的傳統手工製作，並用燒木材方式煮豆漿，地方居民都說這種原味的豆腐吃起來，口感香醇又道地。

余金木指出，其祖父余阿枝於六十五年前，在八仙山開設第一代余家豆腐店，當時糧食短缺，製作豆腐所需的原料黃豆，還要依賴配給；所製作的豆腐主要供應伐木班工人食用；第二代則是由父親接手經營，並遷移至石岡鄉土牛村設工廠，他再傳承父親的手藝至今。

余金木表示，早年製作的豆腐需挑著，穿梭在和盛、德興、土牛各個夥房叫賣，相當辛苦。他接手之後，雖然交通工具發達，他以騎機車或自行車方式在石岡的村落叫賣。滿頭白髮的余金木還練就一手單手拿豆腐「特技」，讓見者驚嘆，也重現溫鄉間昔日風情。95.06.19