山城風雲錄

石岡椪柑加工為柑橘酥風味特殊

　台中市休閒農業發展協會成功開發出甜度適中、橘子味濃郁的「柑橘酥」，不但解決柑橘次級品的銷路，有助於穩定椪柑市場價格，也成為石岡區的地方名產；由於採手工製作，橘子味道濃郁，風味特殊，成為民眾春節期間伴手禮佳品。

　市面上常見「鳳梨酥」，柑橘酥則罕見，石岡區農會逾六年前率先研發成功，推出上市後，特殊的口味、口感相當受消費者的喜愛，也創造椪柑的附加價值。台中市休閒農業發展協會為協助地方果農，紓解柑橘滯銷困境與次級品的銷售通路，今年在石岡古農倉製作柑橘酥。

　協會總幹事賴江政指出，「妃點柑橘酥」的主要原料「柑橘」係挑選石岡地區未施農藥的椪柑，採純手工一貫作業所製作，只酌量添加麥芽、砂糖，絕對沒有防腐劑，讓消費者「買的安心、吃了放心」；製作過程強調「四不」，也就是絕不含色素、不含塑化劑、不含防腐劑、不含化學香精。

　柑橘酥餡料需經過約六個小時的熬煮，且不能有焦味，相當費時間，加上製作過程全採手工製作，目前生產數量不多，常溫下保存期限約一個月，欲品嚐的消費者最好需先預訂；在慢工出細活之下，橘子味道濃郁，一口咬下去滿嘴都是香香的橘子味，深受消費者的喜愛，口碑甚佳。2017.01.11