山城風雲錄

石岡古農倉推椪柑食品

　柑橘也可加工研發出「柑橘酥」、「橘力果」、「酸柑茶」等多種食品，由於採手工製作，橘子味道濃郁，成為石岡區的伴手禮名產；台中市休閒農業發展協會理事長葉泰竹表示，柑橘加工食品不但解決柑橘次級品的銷路，增加果農收益，更有助於穩定椪柑盛產期的市場價格。

　市面上常見「鳳梨酥」，柑橘酥則罕見，石岡區農會於六年前率先研發成功，推出上市後，特殊的風味、口感相當受消費者的喜愛，也創造椪柑的附加價值。台中市休閒農業發展協會理事長葉泰竹指出，為協助地方果農紓解柑橘滯銷困境與次級品的銷售問題，商請石岡社區文化發展協會理事長呂理全指導，在石岡古農倉製作柑橘加工食品。

　石岡社區文化發展協會理事長呂理全說，「柑橘酥」的主要原料「柑橘」係挑選石岡地區未施農藥的椪柑，採純手工一貫作業所製作，只酌量添加麥芽、砂糖，絕對沒有防腐劑，讓消費者「買的安心、吃了放心」；也就是絕不含色素、不含塑化劑、不含防腐劑、不含化學香精。

　休閒農業發展協會總幹事賴江政表示，柑橘酥餡料需經過約六個小時的熬煮，且不能有焦味，相當費時間，加上製作過程全採手工製作，目前生產數量不多，常溫下保存期限約一個月；在慢工出細活之下，橘子味道濃郁，一口咬下去滿嘴都是香香的橘子味，推出以來深受消費者的喜愛，口碑甚佳，常供不應求，因此採取預約訂購方式，以保持新鮮度。

　「酸柑茶」與「橘力果」採傳統工法製作，需用蒸籠經過一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重複同樣的動作，天氣好時必須將酸柑拿到陽光下曝曬。歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓，「酸柑」一共九次工序才能製成，前後耗時約需二、三個月的時間。2017.07.26