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71起食品禁用人工反式脂肪

衛生福利部公告自今年7月1日起,食品中不得使用不完全氫化油,以製造日期為準。台中市食品藥物安全處表示,不完全氫化油是人工反式脂肪的主要來源,會增加罹患心血管疾病的風險,將加強抽查市售食品標示,也呼籲民眾選購包裝食品時,可參考食品標示的「內容物」、營養標示的「反式脂肪」含量,為自身健康把關。

食安處與台中市糕餅商業同業公會共同宣誓,烘焙原料絕對沒有不完全氫化油,包括市府觀旅局長陳盛山、食安處長洪秀勳等人均出席。台中市糕餅商業同業公會理事長周子良聲明,糕餅公會多年前即響應禁用政策,並配合市府推廣「拒用含反式脂肪之油脂與原料」。

周理事長指出,公會查訪國內製油大廠,上游業者已換新設備,改變製程,不再以氫化方式製油,生產不含反式脂肪的油脂提供給烘焙業使用,目前台中市烘焙業自製的糕餅已不含人工反式脂肪,民眾可安心食用。

食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華表示,禁用部分氫化油為國際趨勢,國內製油業者的因應之道是將氫化技術改為「交酯化技術」或「冷凍捏合技術」,同樣也能讓油脂達到增強食物穩定性,呈現食品美味、便利貯存卻又不失健康的功能。

食安處說明,反式脂肪的來源有2大類型,一是極少量天然存在,如存在於牛、羊等反芻類動物的肉及乳中,另一來源則是人為加工製造過程生成,如將液態的植物油透過氫化方式轉變為固態形式的「部分氫化油」,將含有大量的反式脂肪。由於部分氫化油能改善食品口感,延長保存期限,且成本較低,過去常被使用於食品加工過程中。

食安處自7月1日開始,將加強抽查市售食品標示及持續監視稽查製油及烘焙業的製程安全,把關市民飲食衛生。有關「反式脂肪Q&A」資訊,可至食安處網站(http://www.fds.taichung.gov.tw/)查詢,或撥打1999台中市民一碼通洽詢。2018.06.29

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