糖尿病友DIY玻璃罐沙拉掌握均衡攝取營養
糖尿病友應該怎麼吃才能控制血糖?衛福部豐原醫院24日在糖尿病友會中，介紹歐洲、日本流行玻璃罐沙拉(Salad in a Jar)的概念，教導病友在玻璃罐當中，放入自己喜歡吃的食材DIY沙拉罐，愛吃的東西裝進透明玻璃罐，也能精確掌握是否均衡攝取所需的影響，病友覺得新鮮又有趣。
營養師江佳容表示，玻璃罐沙拉的概念，克服飲食中最容易缺乏的蔬果攝取量，為外食族或無法及時準備餐點的人自製沙拉，把食材裝進玻璃罐加調味料，透過簡單製作且易於攜帶的特性，搭配彩虹蔬果原理，補足一日所需的蔬果份量。除了膳食纖維外，更補充到各種植物化學物質與抗氧化物質，增加身體代謝的同時，更達到預防癌症與健康飲食的目的，和歐洲日本最新流行的健康概念同步。
豐原醫院替病友準備健康食材，包含各色新鮮蔬菜、低脂肉類－雞胸肉、毛豆仁以及各種辛香料，搭配油醋取代傳統的高油脂沙拉醬，讓病友在450 mL的玻璃罐中，選擇自己愛吃的食材，裝到玻璃罐中自製沙拉，罐子裡裝了膳食纖維、優質蛋白質、適量油脂及多種具抗氧特性的食材，不但充滿繽紛色彩也有多種營養素。這種玻璃罐沙拉的概念，簡單、效益高，無論老人、小孩或忙碌的上班族都能動手做。
衛生福利部建議每天的膳食纖維攝取量為25-35公克，但90%以上國人膳食纖維攝取量不到建議量的一半，原因為現在年輕人多為外食族，家中老年人更因孩子、孫子不在家，吃的相對簡單，導致從小孩、成人至老人的膳食纖維攝取量皆嚴重不足。因此藉由糖尿病病友會的機會推廣「攝取多色多種類的食物，補充纖維營養均衡」的飲食觀念。
糖尿病個案管理師鄧琇云與團隊策畫，病友會時間上特別安排上午10點到下午2點，跨越午餐時間，教導病友同一餐餐前餐後的血糖配對式測法；也安排了半小時的肌耐力訓練，讓病友串橡皮筋當彈力繩，用彈力繩訓練肌肉的耐力，希望玻璃罐沙拉還有彈力繩的概念帶回家之後，平常就能使用，常保營養健康。2015.08.24
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