山城風雲錄

避免停電影響食安

中市衛生局提醒注意冰箱溫度及食物是否異狀

受到全台分區停電影響，台中市政府衛生局提醒，冷凍庫應保持攝氏負18度以下，冷藏庫攝氏0至7度。如發現食品樣態與原狀不符應立即丟棄、避免食用，尤其餐飲業者更勿再作餐食供應消費者。衛生局也將依食品安全衛生管理法相關規定查核輔導餐飲業者。

衛生局表示，依食品安全衛生管理法相關規定，冷凍庫溫度應保持在攝氏負18度以下，冷藏庫溫度應保持在攝氏0至7度，避免劇烈溫度變動，並應於明顯處設置溫度指示器及定時記錄。如發現食品與原儲存樣態不符，像是冷凍食品出現軟化情形等，應立即丟棄，尤其餐飲業者，切勿再製作餐食供應。衛生局將依食品安全衛生管理法相關規定查核輔導餐飲業者。

衛生局也提醒冰箱平時裝盛量約7至8分滿，保存功能較佳，停電時減少開啟冰箱之頻率，並立即將易變質的食物如：牛奶和乳製品、肉類、魚類、蛋類等，放入帶冰塊的容器內冷卻保存，如果發現生鮮水產肉品出現黏稠液體、摸起來滑滑的，就是細菌滋生會出現的樣態，則應丟棄；停電時放在冷藏的即食食品如壽司、生菜沙拉等，無論停電多久，均應避免食用。

此外，教育局也表示，昨日下午全台大跳電時，多數幼兒園已放學，未有傳出受災情事。依照幼兒教育及照顧法規定，幼兒園應訂定緊急事件處理機制，按照預防、應變及復原等階段，檢討可採行措施。

相關措施包括：災害預防階段，幼兒園活動室應設於通風明亮處，並視需要設置緊急發電機，免因電力中斷影響幼童身心及餐食安全；災害應變階段，園方應將幼童帶至通風性佳的環境，服裝穿著以輕透材質為主，適時補充水分，並安撫幼童情緒，隨時掌握身體狀況，以便緊急處置；災害復原階段，確認復電狀況，並檢討事件發生後處置措施，據以改善災害整備及應變措施。2017.08.16(台中市政府衛生局)