梨子料理佳餚色香味俱全誘人口涎
東勢區農會為協助地方果農突破梨產業經營困境,除了積極拓展高接梨外銷管道外,也由農會家政班研發出用高接梨入菜的創意料理,可解決次級品的銷售問題。在東勢梨文化活動中,家政班員們擺出一道道加入梨子烹調的佳餚,色香味俱全,令人食指大動。
高接梨除了做為飯後水果外,經過農會家政班員的巧藝,研發出梨子入菜的佳餚,福隆家政班的鄭瑞粉用梨子切片加入聖女小番茄、蔬菜等,取名為「凱撒沙拉」,呈現色彩繽紛;北興家政班劉錦英則用梨子、蘋果切丁、紅龍果切片加上綠色花椰菜點綴,取名為「水梨香蘋沙拉」好看又好吃。
慶福家政二班鄭淑瓊的「經典蘿蔔干加水梨蒸蛋」,在每顆蛋中加入水梨、蝦仁、銀杏果、碗豆等材料,別具巧思,每道水梨入菜的佳餚都呈現色香味俱全,誘人口涎。家政班也研發出北杏燉水梨、梨香茶兩樣飯後甜點,讓民眾享用高接梨饗宴後,再品嚐高接梨甜點的美味。
農會推廣股長江國湖指出,梨子入菜的料理,吃起來不油不膩、相當爽口;目前正值山城地區高接梨的盛產期,但因近年來在進口水果的競銷,以及省產水果的多樣化之下,而影響及高接梨的銷售情況;由於高接梨是東勢地區主要的高經濟果樹產業,梨農必須投下高成本,若遇上天候欠佳等因素,常造成血本無歸窘境。
尤其,部份成熟果實遭風吹後表皮受創的次級品,果肉雖然甜美,卻因外觀的賣相欠佳,影響銷售情況,甚至乏人問津。江國湖說,家政班研發多道梨子入菜的佳餚,可推廣至山城各餐廳,搭配客家傳統料理,將可讓外地遊客到山城體驗梨鄉風情,同時品嚐梨子佳餚的美味。2011.07.17
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