山城風雲錄

鱘龍魚大餐吸引老饕品嚐

東勢區福湧樓餐廳與和平區飼養鱘龍魚業者合作，推出鱘龍全魚大餐，肉質綿密細軟，吸引不少老饕品嚐；鱘龍魚包括魚肉、魚骨、魚皮都可料理成佳肴，一條十斤重的價格約一萬元，全魚大餐需三天前預約。

  餐廳業者張慶淼說，鱘魚類起源於億萬年前白堊紀時期，是淡水魚類中最大個體可達一千斤以上，最長壽的活化石魚。鱘龍魚的肉質綿密細軟，入口即化，魚身無刺，魚的軟骨、龍筋還可吃，全身上下都是寶。新鮮魚肉做生魚片，還有清蒸、三杯、煎炒，另涼拌魚皮、煎魚筋魚骨等，做法有十多種。

  品嚐過鱘龍魚美味的老饕指出，鱘龍魚一定要現殺現吃為佳。通常一尾大概可供十到十二人的料理，因為宰殺、烹煮都要技術，很少消費者直接買生魚回去，而是到餐廳食用，行情價一斤一千二百元。

  根據近代醫學研究，鱘龍魚含有十多種人體必需氨基酸，脂肪中含有百分之十二點五的不飽合脂肪等，對軟化心腦血管，促進大腦發育、預防老年痴呆症有益。不過，鱘龍魚的生長速度緩慢，長到十斤以上至少需三、四年的時間，且水質要清澈、乾淨，不能有污染，更不可受驚擾，極適合養在中高海拔的山區飼養。2012.03.21