山城風雲錄

梨子料理佳餚色香味俱全誘人口涎

東勢區農會為協助地方果農突破梨產業經營困境，除了積極拓展高接梨外銷管道外，也由農會家政班研發出用高接梨入菜的創意料理，可解決次級品的銷售問題。在東勢梨文化活動中，家政班員們擺出一道道加入梨子烹調的佳餚，色香味俱全，令人食指大動。

高接梨除了做為飯後水果外，經過農會家政班員的巧藝，研發出梨子入菜的佳餚，福隆家政班的鄭瑞粉用梨子切片加入聖女小番茄、蔬菜等，取名為「凱撒沙拉」，呈現色彩繽紛；北興家政班劉錦英則用梨子、蘋果切丁、紅龍果切片加上綠色花椰菜點綴，取名為「水梨香蘋沙拉」好看又好吃。

慶福家政二班鄭淑瓊的「經典蘿蔔干加水梨蒸蛋」，在每顆蛋中加入水梨、蝦仁、銀杏果、碗豆等材料，別具巧思，每道水梨入菜的佳餚都呈現色香味俱全，誘人口涎。家政班也研發出北杏燉水梨、梨香茶兩樣飯後甜點，讓民眾享用高接梨饗宴後，再品嚐高接梨甜點的美味。

農會推廣股長江國湖指出，梨子入菜的料理，吃起來不油不膩、相當爽口；目前正值山城地區高接梨的盛產期，但因近年來在進口水果的競銷，以及省產水果的多樣化之下，而影響及高接梨的銷售情況；由於高接梨是東勢地區主要的高經濟果樹產業，梨農必須投下高成本，若遇上天候欠佳等因素，常造成血本無歸窘境。

尤其，部份成熟果實遭風吹後表皮受創的次級品，果肉雖然甜美，卻因外觀的賣相欠佳，影響銷售情況，甚至乏人問津。江國湖說，家政班研發多道梨子入菜的佳餚，可推廣至山城各餐廳，搭配客家傳統料理，將可讓外地遊客到山城體驗梨鄉風情，同時品嚐梨子佳餚的美味。2011.07.17