山城風雲錄

吃蘿蔔糕一盤糖尿病患者血糖飆升

農曆春節將屆，年節期間傳統的蘿蔔糕、米粉、紅燒牛喃、炸排骨等更是桌上必備佳餚，許多人都難以抗拒美食的誘惑；但糖尿病患者的飲食就要特別注意了。曾有一名糖尿病患者，一餐內吃了數十塊的蘿蔔糕，導致醣類和油脂超標血糖飆升。

  衛福部豐原醫院營養科主任謝惠敏表示，民眾通常過年飯吃得少，而以蘿蔔糕、炒米粉、火鍋等取代白飯；但像是蘿蔔糕本身的含油量就比白飯高，因此一餐七分滿的白飯，等同於三片蘿蔔糕的熱量，即使沒有吃白飯，只吃蘿蔔糕達三塊以上，糖尿病患者的血糖就容易飆高。

  另外，年菜裡最常出現的礦肉、紅燒牛喃、炸排骨、炸魚、紅燒獅子頭等也是容易造成高血脂、體重升高主因；營養師建議體重過重、血糖較高、血脂肪異常的民眾，可選擇去皮、去肥肉食材，以低油脂的瘦肉、牛腱、海鮮等替代；喝湯時，將上層浮油清除，以減少身體的負擔。

  豐原醫院營養科主任謝惠敏建議，年菜裡可多準備一些青菜火鍋，或是涼拌青菜、沙拉、燙青菜等補充不足的青菜量，一餐的青菜量每人應達一碗以上；棗子、蘋果、蓮霧、葡萄、橘子、柳丁等水果，皆可適量食用，瓜子、花生、開心果熱量高，能減少攝取盡量避免。

  春節年假期間，除了控制飲食外，最好安排親友一起爬山、慢跑、快走、散步、打球、騎腳踏車等活動，以增加運動量，就能有效控制體重及腰圍，並減少血糖、血脂肪上升情形，快樂過新年。2017.01.19