只要飲食控制糖尿病友也能健康吃美食
坊間流傳若罹患了糖尿病就什麼東西都不能吃，其實這是錯誤的觀念。豐原醫院營養科與糖尿病個管師27日合作辦理「吃得smart，控糖我最in」活動，客製化為糖尿病友設計屬於自己的健康餐盤，讓病友們在飲食控制中也能健康的“享”吃美食。
豐原醫院糖尿病個管師賴昱臻表示，由於現代人生活水準不斷提高，飲食精緻化營養情形也比以前改善許多，但也因而讓許多慢性病提早產生，糖尿病即為其中之ㄧ。糖尿病是因為體內胰島素分泌不正常或功能減低，所引起的一種新陳代謝發生障礙的慢性疾病。
由於病人身體細胞對醣質的利用能力減低，或完全無法利用而造成血糖過高、尿中有糖的現象，同時也影響到蛋白質及脂肪的代謝不正常，肥胖會讓情況更嚴重；如果能將體重控制在理想範圍或略輕，臨床症狀，往往可以改善許多，所以飲食控制是很重要的。
營養師鄒季臻表示，最讓糖尿病友困惑的地方不是什麼東西都不能吃，而是在於份量不知該如何拿捏，才能達到總醣份的控制。糖尿病飲食是依個人的飲食習慣作調整設計，所以病友須先瞭解什麼是「均衡飲食」、「六大類食物」、「食物代換」、「醣類代換」等；透過衛教讓病友選擇健康的食物以及烹調方式(低油、低鹽、低糖、高纖)來達到最佳的血糖控制。
根據病友的身體狀況及體重設計出客製化的「健康餐盤」，包含六大類食物攝取份數，利用磅秤秤重食物來練習，藉以加深對六大食物份量的了解；斤斤計較是為了吃得更健康，活動後將專屬於病友的「健康餐盤」拍照後讓病友各別帶回家，時時複習，依照健康餐盤六大類份數計算，就可以調整飲食，達到均衡的營養並兼顧血糖的控制。
鄒季臻說，糖尿病病友空腹8~10小時之後，血糖變化大，更必須補充正確且適當的食物，透過「早餐我的選擇」闖關活動，強化健康食物的觀念，如五穀雜糧麵包代替一般麵包，或者糙米飯代替稀飯，飲料部份以無糖豆漿或者低脂牛奶進行搭配，以增加纖維攝取量。
午餐餐點中的主食類選用纖維質含量較高的五穀類，如：燕麥、小麥、小米等加入白米中；蔬菜提供葉菜類及瓜菜類或莖菜類，供應份量符合糖尿病1000大卡膳食纖維14克 的標準；水果選用新鮮水果，依照健康餐盤六大類份數計算，可以吃得更加健康。
賴昱臻個管師提醒，餐後高血糖造成動脈硬化機會高於空腹血糖，進一步引發心血管疾病產生，諸如心肌梗塞、嚴重中風等，因此不能忽視餐後高血糖，而應注意平日之飲食控制，才能避免慢性併發症的提早發生。2012.07.27
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