山城風雲錄

養生月餅熱量不減限量淺嚐長保健康

中秋節近了，坊間標榜加入保健食材的養生月餅紛紛出爐，台中慈濟醫院營養師沈蕙蘭表示，不論保健功效噱頭多誘人，事實就是：月餅原料幾乎等於糖與油的組合，過量攝取可能導致三高！她提醒，一顆蛋黃酥的熱量相當於一碗飯，素月餅的熱量糖份更要小心，尤其健康已經閃紅燈的糖尿病患，更得學會限量淺嚐，聰明、健康過中秋。

各式月餅搶攻中秋節市場，沈蕙蘭說，不論是什麼名稱、風味或外觀，都不脫餅皮和餡料兩個部分，多數餅皮由麵粉、糖粉或糖漿加奶油或是豬油製成。近年廣受歡迎的冰皮月餅，原料大致上是糯米粉、蓬萊米粉、小麥澱粉等製成。餡料則是常見的豆沙、芋泥、奶黃、蓮蓉等，近年來，保健食材大受歡迎，打著山藥、白鳳豆等養生名號的月餅也佔一席之地。

沈蕙蘭指出，事實上，月餅的真面目幾乎等於糖與油的組合，即使強調各種保健功效，並不會改變原料的事實，當然也不會減少因為過量攝取造成三高危害。簡單的說，一顆市售60克左右的蛋黃酥或廣式小月餅熱量達200到300大卡左右，相當一碗白飯；傳統綠豆凸每個熱量約400大卡，相當一碗半白飯；台式鳳梨月餅、廣式五仁月餅更高，分別有450大卡與500大卡，已經幾乎等於一餐的熱量了。

有些人以為素月餅的熱量應該會比包蛋與肉的葷月餅低，但沈蕙蘭說，那可不見得！以一顆100克純綠豆餡料的綠豆凸來說，除了餅皮就是綠豆，加糖調味後，熱量也達400大卡，吃一顆就是一碗半白飯。

沈蕙蘭建議，不論什麼食物，美味的原則就是限量淺嚐，東西一多就不特別稀奇了。糖尿病等慢性病患應多留心月餅的熱量標示，依照營養師告知的主食份量作代換，與親朋好友共同分享，搭配無糖茶飲只吃四分之一個月餅解饞，就可以聰明健康過中秋。99.09.15（台中慈濟醫院公共傳播室提供）