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衛生局公布年節餐廳食材抽驗結果    

            19項食材不合格要求停用

  農曆春節將近，全家大小聚在一起吃飯是最溫馨的時刻！各家餐廳業者也紛紛推出特色年菜料理，臺中市政府衛生局為保障民眾安全，今年針對臺中市44家餐飲業者抽驗原始食材，84件共驗出19件不合格，衛生局立即通知餐飲業者停止使用，並將追求源頭供應商依法處理。

  衛生局抽檢84件未經清洗原始食材，包含白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、青椒、甜椒、竹笙、蓮子及芥菜等，其中1件青椒、7件白蘿蔔、10件甜椒驗出農藥殘留超出標準1.5到7倍，另1件竹笙檢出二氧化硫超標10倍。

  衛生局表示，經查該竹笙來源為臺北市業者，其他18件將儘速釐清供應商，為維護民眾健康，除即刻通知餐飲業者停止使用，避免購入相同來源產品外，並要求業者提出自主改善措施，並請餐飲業者要求供應商提供檢驗報告或定期送驗食材等，衛生局除加強抽檢外，若發現違法，衛生局將依食安法處6萬至2億萬元罰鍰。

  衛生局長徐永年強調，餐飲業者應嚴加管控食材，定期送驗食材及落實管理食材供應商，有明確來源可供追溯，以維護民眾飲食安全衛生及保障消費者權益。

  另外，蔬菜則要把握「先浸再洗」、「先洗再切」，避免蔬果切口遭農藥汙染，清洗時以清水浸泡15至20分鐘，流動水沖洗2至3遍以上。但是，不同蔬菜也有不同撇步，像是甜椒、青椒、苦瓜等凹陷的果蒂易沉積農藥，建議先切除再沖洗；菠菜、青江菜、小白菜等小葉菜類，農藥多蓄積根部，先把近根處切除，分開葉片再清洗，高麗菜、萵苣等包菜類先去除外葉，一片片剝開沖洗，以減少攝入殘留在蔬菜上的農藥。2015.01.29（台中市政府新聞局）