山城風雲錄

中市衛生局抽驗皮蛋蜜餞嫩薑

1件皮蛋不合格已移外縣市調查

台中市政府日前至市面賣場超市、雜貨商店等抽驗皮蛋、蜜餞及嫩薑，檢驗鉛、銅等重金屬及防腐劑、二氧化硫甜味劑及法規外色素等項目，共抽驗108件；檢驗結果1件皮蛋不合格，衛生局除通知全市販售點下架違規產品外，並移至來源製造商調查續辦。

這次抽驗不合格產品是在東區統一超商股份有限公司台中市第80分公司抽驗的「金牌功夫皮蛋(110/盒)」，檢出「重金屬:銅11.9ppm」（標準：5ppm以下），經調查來源是屏東市的某食品公司，衛生局除立即通知抽驗門市下架產品外並速移至屏東縣政府衛生局後續辦理。

「皮蛋」是以鹼滲入蛋中使蛋白凝固，逐漸轉為透明化，使質地軟Q及富彈性，部分業者為提高製成率可能添加硫酸銅或氧化銅，造成過量添加而超標，若人體攝取過多重金屬銅可能會導致身體不適，如腸胃症狀及影響肝、腎功能；消費者選購商品應注意產品標示及包裝完整性，留意保存環境是否衛生完善且可選擇信譽良好商家購買。

衛生局表示，食品業者應依據食安法規範產製安全食品販售，若業者產製的皮蛋檢出重金屬超過標準, 可依違反食安法第17條「蛋類衛生標準」的規定，違規產品沒入外，來源製造業者依同法第48條經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰，提醒業者自主自律，共同營造市民消費飲食的安全環境。2017.04.27（圖／台中市政府衛生局提供）