圖:高接梨除了鮮食,入菜色香味俱全,堪稱是夏季最梨饗的水果。





高接梨入菜色香味俱全夏季最梨饗的水果


 東勢鎮農會為協助方果農突破梨產業經營困境,除了積極拓展高接梨銷售管道外,也由農會家政班研發用高接梨入菜的料理,具有客家菜的風味卻不油膩、入口清爽,品嚐過的老饕都讚不絕口。


 東勢鎮農會推廣股長江國湖指出,東勢地區已進入高接梨的盛產期,但因近年來在進口水果的競銷,以及台灣水果的多樣化之下,而影響及高接梨的銷售情況;由於高接梨是東勢地區主要的高經濟果樹產業,梨農必須投下高成本,若遇上天候欠佳等因素,常造成血本無歸窘境。


 因此,高接梨除了做為飯後鮮食水果外,經過農會家政班員的巧藝,研發出水梨入菜的佳餚;還有北杏燉水梨、梨香茶兩樣飯後甜點,呈現色香味俱全,誘人口涎。讓民眾享用高接梨佳餚後,再品嚐高接梨甜點的美味。


 江國湖指出,梨子果實內含有大量果糖,可迅速被人體吸收,其中鉀可以維持人體細胞與組織的正常功能維他命C可以保護細胞增強白血球活性,有利鐵質吸收。營養成份包括:蛋白質、醣類、纖維、維他命C、磷、鈉、鐵、鉀等。


 水梨大部份的纖維都在果皮上,連皮一起食用可得到較多完整的纖維化合物,如果是已切片的水梨,怕變黃變軟,可放在鹽水浸泡5分鐘後,放入冰箱冷藏,要吃的時候,再用清水洗淨。99.07.01

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