山城風雲錄

　強調臺灣國產雞的在地新鮮美味，以及販售場所環境衛生，行政院農委會積極推動「臺灣黃金雞」示範攤位，臺中縣目前有一處示範攤位。縣府建設處表示，「臺灣黃金雞」示範攤位，屠宰流程全面自動化，雞隻先電昏再宰殺，符合人道精神，也希望藉由設置冷藏櫃及將店面重新作整體佈置，讓更多的消費者願意到傳統市場購買來自合法屠宰場安全、衛生的國產雞。 

　面對進口雞肉的衝擊，行政院農委會積極推銷國產雞肉，並將來自合法屠宰場、經過嚴密屠宰衛生檢查制度，肉質鮮美的臺灣國產雞肉命名為「臺灣黃金雞」，為了區隔國產雞肉與進口產品，農委會特別推出「臺灣黃金雞」形象概念，並輔導業者在傳統市場或店住家設立「臺灣黃金雞」示範攤位。 

　臺中縣目前有一處「臺灣黃金雞」示範攤位，地點在豐原市第一傳統市場內。縣府建設處表示，「臺灣黃金雞」示範攤位雞隻屠宰是以自動吊掛設施作業，採取一貫化或以契約養殖，並依其整齊的大小與規格，藉由全自動的屠宰流程維持一定的屠體規格，並有效節省時間與人力。 

　建設處說，「臺灣黃金雞」示範攤位作業流程為雞隻先電昏失去知覺後再放血，隨後燙脫毛、掏內臟、屠體與內臟送處理室處理、冷卻、分切、包裝送入冷藏室，不但符合人道精神，一切自動化作業也不會造成環境髒亂，保鮮設備也讓屠體衛生有保障。 

　建設處表示，傳統市場現宰活禽，易有排泄物污染環境及臭味的問題，政府輔導攤商增購冷藏設備加入「臺灣黃金雞」示範攤位，可以減少污染問題，而且以冷藏低溫保鮮，食用起來格外鮮嫩多汁，農委會期望今年度能於全國設置至少一百攤「臺灣黃金雞」示範戶，歡迎縣府列入管理的市場攤商加入。【臺中縣政府新聞參考資料】99.05.21