山城風雲錄

　今年春天，谷野會館引進以往只在一般觀光地區餐廳才會見到的鱘龍魚宴，由五星級的廚師操刀，以刀工、食材搭配、及無國界料理手法運用，變化出五道鱘龍魚菜餚，道道都能在平凡中見驚喜。

　第一道呈現的是生魚片刺身，嚴選9公斤 以上的大型鱘龍魚，利用精準刀工，將緊實的肉身，片到如水晶般細緻，入口爽脆，魚肉在牙間來回彈動的口感，令人無比驚喜；接著是蒜香鱘龍魚片，利用豆腐與魚片層層相疊，以蒜頭鋪底，用蒸氣將蒜香化作針線，織出宛如一鬆一軟的錦囊，放入口中瞬間爆開、接著融合，清淡中帶有力量的組合，是第二道驚喜。

　第三道豆酥鱘龍魚，是道依賴火侯的手工菜，將豆酥熱油爆香，在160度時，將熱油淋在魚肉上，恰好的熟度，在撥開豆酥可以撇見白裡透亮的光澤，猶如鋼琴黑白鍵般，譜出動人樂章，最後以盤底吸飽豆酥魚香醬汁的春雨冬粉，作為結尾，保證是道讓客人吃到盤底朝天的一道驚嘆料理，

　接著魚汁煎龍魚，運用法式煎法，將魚汁迅速封存於肉裡，在咬下的瞬間，猶如山洪爆發般迸出鮮美的魚汁，猶如鱘魚仍悠游於山泉水裡般，是道讓人感覺十分動感的佳餚；最後用魚骨、魚皮熬出充滿膠原蛋白的魚湯，柔滑順口如瓊漿玉液、又像龍涎般珍貴的養顏聖品，讓你在夏天來臨之前，做好美肌的準備。

　五道驚奇的鱘龍魚宴，中間穿插著當地的特色蔬菜如梨山的高麗菜、新社的香菇，讓整場筵席，如電影般一波又一波得高潮迭起，即日起谷野會館推出五千元起就能享用五星級的驚奇鱘龍魚料理，另外享用七千元鱘龍魚宴，並可免費享受谷野會館碧浴大眾湯泡湯，詳情請洽谷野會館04-25941555。98.03.19