不怕禽流感腸癌病友健康飲食DIY
禽流感疫情發燒，治療中的大腸直腸癌病友需要攝取蛋白質，比一般人多2-5成，很多來源就是雞鴨鵝肉，病友擔心會不會影響飲食，衛生福利部豐原醫院特別在病友會中，教大家DIY手卷製作健康飲食。手卷材料包括：紅蘿蔔、蛋皮、肉鬆、豆干炒肉絲，其中蛋皮、肉鬆、肉絲都含有豐富蛋白質，豆干也是植物性蛋白質。
病友關心雞鴨鵝等肉類要不要避免，或者因為疫情撲殺，貨源短缺買不到怎麼辦?營養師表示，肉類只要煮熟，蛋不要吃半生不熟都不會有問題。至於雞鴨鵝這些肉品食物，主要在攝取蛋白質，魚跟海鮮還有豆類蛋白質都可以取代，不用擔心受到禽流感影響。
依據癌症流行病學調查，80%的癌症可能與週遭的生活環境有關，其中飲食佔癌症發生原因的35%；衛福部豐原醫院直腸外科陳喜文主任表示：大腸直腸癌已連續六年蟬聯國人發生率最高之癌症，是國人健康頭號大敵，除開刀手術、化、放療，目前標靶藥物也是延長生命的新利器，但要注意的是，癌症病友術後飲食習慣若仍以高脂肪、多肉類、少蔬果為主，將導致較高的疾病復發機率與死亡率。
癌症病友在治療的過程中極需要有均衡的營養，然而食慾不振卻是治療期間癌症患者最常見的症狀，只要有良好的營養支持，高達8成能增進臨床癌症治療的效果、能夠進行更廣泛的治療選擇，以及延長病患的存活率。
豐原醫院腸壽俱樂部(大腸直腸癌病友會)與營養科舉辦「健康飲食新選擇&健康手卷DIY」，讓病友了解治療前、中、後的飲食選擇及保養。江佳容營養師表示，癌症飲食原則主要為均衡飲食，每餐均衡攝取六大類食物，包括：蔬菜類、水果類、全穀根莖類(米飯、地瓜、南瓜、紅豆、綠豆等)、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類。
這些食物可提供身體所需的各種營養素，每一類食物無法相互取代，除了遵守均衡飲食原則外，更重要的是避免攝取過多加工類食品，如：各種加工肉製品(火腿、香腸、火鍋料等)或醃漬食物等，盡量以新鮮的食材為優先選擇，另外更要搭配多樣化且攝取各種顏色的蔬菜與水果，藉以攝取到各類具有抗氧化成分的營養素，例如：維生素A.C.E、礦物質鎂.鋅.銅、植物化學物質等，這些具有抗氧化功效的成分，除了可以預防老化之外還能同時達到預防癌症效果。
如此具有經濟效應的食物是否應該多多攝取呢？台灣癌症基金會自2004年起，推動新的健康改造運動「蔬果彩虹579」，根據年齡和性別，建議大家要吃足不同份數與顏色的蔬果(小孩3分蔬菜+2份水果；女性4份蔬菜+3份水果；男性5份蔬菜+4份水果)，再搭配適量運動與維持理想的體位，可預防癌症與其他慢性疾病(糖尿病、高血脂等)發生的機會。
活動中，病友邱小姐分享，罹癌至今十年，未罹癌前飲食生活習慣並未特別注意低脂高纖，但是自從罹癌後發現生活習慣是要做些改變，手術後加上化學治療，飲食習慣改變為高纖低油及全穀類，烹調方式改以川燙及蒸煮為主，並搭配中醫調養，清晨5-7點為大腸經，適當運動後，喝自己特調精力蔬果汁，內含生堅果，以及腫瘤配方營養品來補充體力，最重要的是，每天保持心情愉快，偶爾參加病友支持團體活動，這些改變不但讓自己身體安然渡過治療時期，面對癌症治療後，身、心、靈依然活力十足，也重新讓自己獲得健康的樂活人生。2015.01.21（豐原醫院提供）
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