連續吃麻薏湯洗腎患者鉀離子飆高險掛
麻薏是台中的特產，很多民眾夏天當湯喝，感覺滑溜順口清涼消暑，麻薏含多元酚抗氧化，一般人吃營養價值高，但是麻薏的鉀離子含量也很高，洗腎患者不宜多吃。台中豐原一名45歲的洗腎患者王女士，連喝了一星期的麻薏，血清中鉀離子飆高到9.5 mmol/L (正常為3.5-5.0 )，緊急送衛福部豐原醫院掛急診，在加護病房住了兩天才救回一命。
患者來到豐原醫院掛急診的時候，肌肉無力，心電圖呈現波形異常，嚴重心律不整，血鉀濃度飆高到9.5，一般指數到7.0就需要考慮緊急洗腎，透析出鉀離子，降低血鉀濃度，不然會有生命危險。
患者為腎衰竭患者，固定在洗腎中心洗腎，腎臟科醫師余正文詢問飲食狀況，她說最近常喝麻薏湯，因為夏天清涼消暑，天天喝連喝了一星期。豐原醫院數年前也發現有洗腎患者因為吃太多麻薏，鉀離子升高，醫師還因此特別在衛教的時候提醒洗腎患者，麻薏鉀離子很高，要少吃。王女士說她不知道麻薏要節制，不過家也屬透露，她飲食自我管理不佳，瓜果、香蕉、柑橘類等洗腎不宜多吃的水果、果汁，也經常隨手拿來吃。
余正文表示鉀離子主要經腎臟由尿液排泄，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，體內無法正常排除鉀離子，容易有高血鉀問題，鉀離子高於 6.0mmol/L 以上就可能造成心律不整。洗腎患者每天尿量少，或血清鉀離子濃度太高者，需要限制鉀離子的攝取，否則危及生命。
豐原醫院營養師許啟松表示，麻薏是黃麻的嫩芽，豐原到彰化一帶的中部特產，盛產於夏季，因為含多元酚抗氧化是健康食物。中部特產麻薏湯是麻薏經過搓揉去苦澀，還添加地瓜跟吻仔魚增加風味。麻薏的鉀離子偏高，100公克麻薏約含鉀623毫克，100公克地瓜約含鉀290毫克，麻薏湯因為烹煮濃稠度不同很難估算，但是主要成分有麻薏和地瓜，鉀含量相對也高。患者趁著麻薏產季，天天喝麻薏地瓜湯，又攝取了過多高鉀水果，鉀離子無法正常排泄出體外，差點喪命。
許啟松說許多食物含鉀離子，很難從飲食中精確估算，不過食物中的鉀離子，經過水煮或烹調會溶於水中，一般都會建議腎功能不好的患者，可以先將青菜川燙3-5分鐘後，濾掉水分再進一步烹調，並且要避免肉汁、肉醬、菜湯，也要少喝果汁。營養師也曾遇過洗腎患者大量吃番茄，喝中草藥而造成鉀離子飆高，提醒腎功能不佳的患者，還是得注意飲食控制。2015.09.09（衛生福利部豐原醫院）
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