山城風雲錄

生肉易沾病菌衛生局籲食材務必烤熟

中秋佳節適逢4天連續假期，許多家庭都安排好烤肉等活動與親友團聚；衛生局提醒，準備烤肉食材時，應注意保存及衛生，食材務必烤熟再食用，並落實正確勤洗手、不生食、不生飲的原則，注意做好防蚊措施，別讓疫病破壞過節好興致。

根據疾病管制署資料顯示，每年中秋假期，全國急診腹瀉就診病例都會明顯增加約二成。腹瀉等腸胃道感染疾病主要是透過糞口傳播，經由吃到受病人排泄物或嘔吐物污染的水或食物，也可能經由與病人密切接觸，或吸入嘔吐所產生的飛沫而感染。

衛生局表示，中秋節歡聚烤肉，像是生蠔、文蛤等貝類水產品，容易感染諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等，另未徹底烤熟的肉片，則容易帶有大腸桿菌、沙門氏菌等，若沒有注意保鮮，就很容易造成感染。

另由急診監測資料顯示，0到6歲兒童近來腹瀉就診人數上升，推估主要是輪狀病毒感染。民眾若出現嘔吐、腹瀉、發燒等腸胃炎症狀，可適當補充電解質避免脫水，嚴重者一定要就醫治療。而目前市面上已有輪狀病毒疫苗，凡設籍在臺中市出生6週到6個月內低收、中低收及原住民的新生兒，可至中市各區衛生所免費接種，有需求民眾亦可諮詢醫師評估後自費接種。

衛生局長徐永年呼籲，出國旅遊或從事國內休閒活動的市民，應時常勤洗手及注意飲食衛生，尤其貝殼類海鮮務必烹煮至全熟；餐飲業者應確保顧客飲食安全，處理食材也應注意個人衛生習慣，降低感染疫病的風險。烤肉食材要冷藏保存充分煮熟才安全，烹調及製備過程亦應避免生熟食交叉污染，飲用水應煮沸或喝安全衛生的包裝水。

此外，連續假期國人常出國旅遊，國際間交流機會增加，應做好個人防蚊措施，不要輕忽登革熱的威脅。如有出現發燒、腹瀉或嘔吐等傳染病疑似症狀，應儘速就醫治療，並確實告知醫師相關旅遊史，以利醫師診療及在24小時內通報。2016.09.15