中秋節要控制攝取總熱量避免體重直線上升
中秋節即將到來，各式月餅、烤肉用具及應景柚子已經上市，油脂與糖的用量不容小覷；臺中慈濟醫院營養師陳開湧提醒，在這個月圓人團圓的日子裡，當心別把熱量及毒素送進身體，以及體重直線上升。
應景月餅兼具團圓意義，慢性疾病與體重異常民眾食用時要多加留意。小巧的蛋黃酥、鳳梨酥或是綠豆椪，每塊平均有300至500大卡不等的熱量，相對都有一碗以上白米飯的熱量。廣式月餅內餡更豐富，熱量當然更高。原因是中式點心的製程，透過油皮與油酥，提供餅皮多層次的酥脆口感，好吃歸好吃，油脂與糖的用量卻不容小覷。
許多人過中秋節幾乎少不了烤肉活動，燒烤過程中，木炭除了會產生一氧化碳，造成空氣中懸浮微粒增加，有呼吸道疾病的民眾應慎防。肉品食材富含油脂的食物，經炭烤還會產生致癌的多環碳氫化合物，為了自己與家人健康，陳開湧營養師建議依「分享、清淨與高纖」原則，度過更輕盈健康的中秋節。
陳開湧營養師表示，熱量分享、養生茶道：月餅與家人分享也分攤熱量，不同口味淺嚐即可，避免攝入過多熱量，每天每人總量不超過一顆月餅。建議搭配具豐富兒茶酚及抗氧化能力茶飲，解甜膩也有保健功效。吃了月餅就減少當日米飯及主食類，控制攝取總熱量，避免體重直線上升，也可以藉運動增加熱量消耗。
「不烤肉」是為家人健康把關，為地球盡心力的準則，如果民眾「無烤不樂」，也有幾個較符合健康的小方法，包括：避免富含高油脂食物，如肥肉、香腸、培根、動物皮等；以適當水煮、川燙、燒滷等方法預熟食材，減少燒烤時間，烤焦部份務必去除；減少食材醃醬與燒烤醬汁塗抹，降低燒焦、鈉攝取過量。也可搭配蔬菜類，除常見烤菇類、青椒、筊白筍外，搭配涼拌蔬菜類，如木耳、甜椒、筍子類，增加蔬菜攝取同時減少燒烤食物攝取量。
高纖「柚」健康：當季盛產的柚子，富含膳食纖維與維生素C，具抗氧化功能，可幫助體內清除自由基。利用柚子果肉搭配天然果醋或醬油，做為燒烤食物的沾醬，碳燒過程減少醬汁塗抹。新鮮柚子果肉也可以做為搭配月餅與燒烤時飲品，取代含糖飲料，特別要注意柚子攝取太多也可能產生消化不良、腸胃道不適應而拉肚子的症狀，也有一定的熱量，血糖異常或體重過重的民眾要特別注意水果的攝取。2014.09.01
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