DASH(得舒)＋低鹽飲食降低血壓的飲食妙方
國民健康署指出，飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高及造成高血壓的主因之一，衛生福利部豐原醫院營養科結合社區醫學中心，邀請豐原南田社區、田心社區、鐮村社區及翁子社區等發展協會的社區志工參加「DASH(得舒)＋低鹽飲食」活動，希望能透過志工的力量將低鹽飲食的健康理念帶入社區。
營養科鄒季臻營養師指出，依據衛生福利部公告102年國人十大死因中，高血壓排名第八，101年世界衛生組織（WHO）發布的報告顯示，高血壓是造成全球死亡第一名的危險因子，而DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension)飲食是經科學及臨床試驗證實，能有效降低血壓的飲食治療方法。
最新國民營養調查中發現，成年女性每日平均攝取鈉3567毫克(8.9克鹽)、男性4579毫克(11.4克鹽)，遠高過衛生福利部建議的鈉量2400毫克(6克鹽)/天。養成清淡飲食的習慣可有效預防高血壓的發生，採高纖、高鈣、高鉀、低鈉、低脂的DASH飲食可有效幫助控制血壓，與減鈉、減重、運動、節制飲酒等方式併列在生活療法中。
鄒季臻表示，營養門診中詢問血壓偏高的病人飲食習慣後發現，多數皆屬外食族，而一般麵店的湯麵，在湯頭部分攝取的含鈉量平均就約1400毫克(3.5克鹽)，最高的牛肉麵湯甚至可能達2218毫克(5.5克鹽)，自助餐、便當店、小吃店供應的湯品一碗，可能高達約1700毫克鈉(4.3克鹽)，就連便利商店的關東煮湯頭，平均一碗含有約700-1160毫克鈉(1.8-2.9克鹽)，往往也因此而喝下太多的鹽份而不自知，無形中也增加罹患心血管疾病的危險。
鄒季臻叮嚀，生活飲食中不是只有醬油、鹽及味精才含有鈉，在肉汁、菜湯中亦含有許多的鈉，DASH(得舒)飲食，主要以豐富的蔬菜、水果及低脂乳類為主要訴求，搭配適量的全穀類、核果類及低脂肉類，提供均衡營養的食物來源，研究也證實，這樣的飲食型態確實能有有效的達到降低受測者血壓的效果。
高血壓患者連續使用得舒飲食兩週後，可降低8~10%的血壓，效果等同於一顆降血壓藥物。除此之外，亦可降血脂肪、減低心血管疾病、大腸直腸癌風險，有利骨質健康，也有減重成功案例。
DASH飲食補充資料：
- 提高新鮮蔬菜水果攝取量
– 蔬菜約4-5份，水果2～5份
- 提高低脂乳製品的攝取量
– 每天攝取２份的低脂或脫脂乳品，可於三餐或點心食選用。
– 低脂或脫脂乳品包含：鮮乳、保久乳、奶粉、優酪乳、優格、起司
– 飲用乳品會腹瀉、脹氣者，可改選用低乳糖或脫乳糖的乳製品。
- 降低脂肪攝取總量
– 少吃油煎油炸類食物
- 降低飽和脂肪的攝取量
– 選用富含單元不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、芥花油、花生油
- 提高鉀的攝取
– 含鉀蔬菜：莧菜、菠菜、空心菜、茼蒿、韭菜、青花菜、芹菜、香菇、金針菇、竹筍。
– 含鉀水果：桃子、香瓜、哈密瓜、奇異果、木瓜、芭樂、香蕉。
- 選擇全穀根莖類-/3以上的主食選用未精緻過的全穀類或根莖類來代替精緻過的白飯、白麵製品。
高鉀、高纖、高鈣、低鈉、低脂，就是得舒飲食的原則2014.08.28（衛生福利部豐原醫院）
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