打粄料理當豐沛異國客菜現新意


 焗烤千層麵不稀奇,焗烤客家粄條才是真正有創意!「2013海外客家美食料理研習班」進階班第一梯次今(16)日舉辦成果發表會,40位來自12個國家的料理好手齊聚一堂,經過七天的實務與學科訓練,以最具客家傳統特色的「粄」為主題,端出一道道富有「新意」與「心意」的異國風味客家料理,色香味俱全,令人垂涎三尺。


 客委會今(102)年首度辦理「2013海外客家美食料理研習班」進階班,第一梯次共有40位學員共襄盛舉,其中更有多位身為餐館股東、經理以及主廚,高手雲集,在一週的密集訓練下,今(16)日以最富客家味的「打粄辦桌」為題,端出一道道異國風情客家料理,氣氛熱鬧歡愉,展現客家人的「好客」精神。


 客委會主委黃玉振欣賞完學員課程影音輯錄後表示,俗話說:「名師出高徒」,這次邀請多位名廚帶來最佳示範,可見學員們都已成了「高徒」,回到僑居地後,將成為「名師」;他也希望大家不只要開班、更要開業,將客家美食傳揚到世界各個角落。


 過去客家菜又油、又鹹、又香。黃主委表示,在現代養生概念下,客家料理捨棄了多餘的油份與鹽份,但仍要保有一貫的四溢香氣。自嘲「說得一口好菜」,卻無法親手端出一盤好菜的黃主委強調,不管料理方式如何進化、食材選擇如何改變,都希望學員們在一週的集訓後,都能學到客家料理的精髓,不僅將客家美味帶回僑居地,更要在世界各地發揚「客家味」,與海外親友分享專屬於台灣客家的特色料理。


 「2013海外客家美食料理研習班」進階班學員運用無窮創意,以及異國料理方式,創造出各異其趣的客家料理,以西班牙海鮮燉飯香料及手法,烹調香Q帶勁的客家米苔目,一口咬下香氣四溢;以美式炸雞淋上客家桔醬,鮮嫩雞汁與酸甜風味令人讚不絕口;更以西式焗烤風格料理客家粄條、或在蘿蔔糕中鑲入梅干扣肉等,種種結合異國風情的客家料理,在學員豐富的創意中更帶有濃濃客家味。2013.07.16

    全站熱搜

    山城風雲錄 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()