山城風雲錄

臺中慈濟護理之家包粽

西谷米粽讓咀嚼不佳長輩易入口

　端午節到了，臺中慈濟護理之家八日舉辦包粽活動，營養師特別選用西谷米包入紅豆餡的西谷米粽，讓咀嚼不佳老人家也可以享用。營養師沈首如說，西谷米比較軟，蒸過後就算是沒有牙齒的長輩也能輕鬆入口。

　臺中慈濟護理之家照顧的長輩住民，不少人咀嚼能力不佳，因此飲食照顧需要特別費心思。營養師配合護理師，深入瞭解長輩重視端午節慶，因此在飲食上也想出應景又不會給長輩負擔太大的粽子，祝福長輩端午快樂。包粽活動有醫師、護理同仁跟長輩們一起動手，大家歡樂滿堂提前共度端午佳節。

　西谷米粽材料：（A）西谷米120g、水150cc、沙拉油1茶匙、糖1湯匙。（B）紅豆50g、糖25g(餡)。製作步驟：

（一）將材料A拌勻，靜置半小時。（二）洗淨紅豆，紅豆：水：糖 =1：2：0.5 放入電鍋，外鍋2杯水，煮2次以後冷藏。（三）粽葉煮過後，放西谷米，包入紅豆餡，做好約5顆粽子。（四）鍋中放水淹過粽子，水滾後中小火煮30分，煮熟粽子會脹大浮起(或用電鍋煮，外鍋2杯水)。

　注意事項：（一）不包太緊，粽子會再脹大。（二）若想吃Q一點的西谷米粽，混合西谷米的水可改為100cc。（三）若想吃甜一點，紅豆餡糖可與紅豆量一樣。2016.06.08（臺中慈濟醫院）