山城風雲錄

環保局推介當季水果蔬食料理

　市府環保局積極推動蔬食減碳行動，透過各種活種宣導多加食用在地當季食材；尤其是東勢區當季的甜柿等水果，做出柿子蔬菜捲等具有客家風味的蔬食料理，深獲老饕的喜愛。

　台中市獲選為低碳示範城市，因此為了減少城市排碳量，市政府推動「蔬食減碳愛地球」；推行每周固定一日或每日一餐選購蔬食，從而減少肉品食用量；環保局指出，並非要宣導吃菜比吃肉好，而是因為肉類生產所造成的二氧化碳排放量較高，鼓勵大家食用在地當季的蔬果，除可促進身體健康外，也可以幫助、減緩地球暖化。

　環保局表示，為積極推動蔬食減碳行動，除透過各種活種宣導多家食用在地當季食材，且台中市自從升格直轄市以來，轄內各區的農產品相當多樣化，同樣的食材可以作出不同蔬食料理；例如最近盛產的柿子在東勢地區，就可以做成客家風味的柿子蔬菜捲，芋頭也可以做出客家芋頭粄、客家菜包等。

　為了要教導民眾做出好吃的蔬食料理，市府環保局也透過舉辦活動邀請著名的廚師，現場教導民眾以當季盛產的柿子，東西合璧的方式做成柿子莎莎醬，也利用台中在地的竹筍與杏鮑菇做成的竹筍杏鮑菇烘蛋，也相當美為可口，只要簡單的幾個步驟就可以完成，沒有煩複的烹調過程，民眾的接受度很高。2011.12.09