山城風雲錄

台大農藝學系學者專家傳授咖啡栽植與烘焙技術

　為提升台灣咖啡的品質，農委會農糧署與台大農藝學系23日在東勢鎮石圍牆酒庄辦理研習活動，由助理教授王裕文博士等學者專家傳授咖啡栽植的技術，以及採收後的加工處理技術與設備的改善。

　在果樹產業經營日漸艱困之下，近年來台中縣內部分果農轉而種植咖啡樹，估計全縣種植面積已有近百公頃，並在三年前成立「台中縣東勢鎮咖啡產銷班」。班長陳怡君指出，山城地區部分農民栽種咖啡豆已有十多年的時間，產地分部在東勢鎮中嵙與和平鄉大雪山、摩天嶺地區。

　由於咖啡屬於地方的新興作物，有關栽培與咖啡豆的烘焙技術，仍有待提升；因此，行政院農委會農糧署委由國立台灣大學農藝學系辦理研習活動。課程安排包括咖啡樹的栽植、病蟲害的防治，以及咖啡豆採下之後的烘焙、調製拉花等技術。

　助理教授王裕文博士指出，東勢地區的氣候相當適合種植咖啡樹，只要能提升品質、建立品牌特色並加強行銷策略，將是一項有「錢」途的產業。除了指導產銷班員如何栽植、管理咖啡樹外，也邀請台北精品咖啡商業發展協會師傅，為班員們示範如何用標準且適當的沖煮方式，煮出優質咖啡，同時傳授咖啡的調製與拉花技巧。

　產銷班長陳怡君表示，東勢咖啡產銷班員種植的品種以「阿拉比卡」咖啡豆居多，班員們的共同行銷品牌為「東勢角咖啡」，喝到每位農民種植的咖啡風味各有特色，咖啡氣味與回甘的味道也不盡相同；未來產銷班的咖啡將做特色結合，並把味道統整，再呈現兩個系列的咖啡香氣。99.03.23