山城風雲錄

新社區栗子南瓜上市口感鬆軟綿密如栗子

　新社區農會蔬菜產銷班第十二班班員劉瑞明種植栗子南瓜，最近已採收上市， 外皮呈墨綠色，口感鬆軟綿密如栗子，帶有淡淡栗子香氣；重量二點五公斤以上，一顆售價高達六百元，比傳統的南瓜價格高出數倍。

　農會推廣股長徐國全指出，青皮栗子南瓜於七年前從日本北海道引進台灣試種，由於日本氣候與台灣不同，很多農友嘗試種植，但最後都失敗而放棄；蔬菜產銷班第十二班班員劉瑞明以葡萄外銷日本的栽培管理基礎，去年冬季種植二千棵，結果成活一千二百棵，最近共採收一千五百顆果實，其中果型完整、重量二點五公斤以上的只有二百顆。

　栗子南瓜含微量鎂、鋅、鈣、磷及鐵等營養素，特別是胡蘿蔔素及維生素Ａ，含量居瓜類之冠，有助養顏美容；成熟後果皮為墨綠色，放久了也不會變紅，蒸熟後只會出少量的水，適合清蒸、煮湯、炒、炸、焗烤，也可做南瓜濃湯、南瓜水餃、南瓜水煎包等多種料理。

　劉瑞明說，栗子南瓜冬季播種最佳時期為十一月至翌年二月間，從撒種子迄收成約須七十天；南瓜類作物喜好溫暖的氣候環境，不喜歡過多水份，容易由根部腐爛，適溫約在攝氏二十至三十度左右，最適合南瓜的成長。

  栗子南瓜當表皮轉呈深綠色後，果粒就不會再長大，只有在內部不斷熟成，當蒂頭開始呈現木質化後，就表示南瓜成熟可以摘取了，採收後的南瓜置於陰涼通風處，可保存三個月左右。栗子南瓜平均價每台斤五十元至六十元，吃起來口感像栗子又像番薯，肉質略帶粉沙，香氣十足。2014.01.11